domingo, 30 de julho de 2017

Bolo de Cenoura Infância Feliz - Mão na Massa

   Alô alô moçada alegre desse mundão de meu Deus, tudo na tranquilidade? Por aqui tem sido meio louco, viver é louco na verdade não é mesmo? E o melhor acho que é o amadurecimento da gente, de como nos transformamos, de como o que nos faz feliz pode ser algo hoje e outro amanhã e por ai vai.
   Deixando essas divagações para outro post sigo neste com uma receita dilíça e que é paixão na certa. Quem não gosta daquele bolo de cenoura quentinho com brigadeiro ou calda de chocolate no lanche da tarde? Sempre gostei bastante, acho que na infância depois do Bolo de Chocolate vinha o de Cenoura na lista de favoritos. Fala sério? É muito gostoso.


   Essa receita é bem antiga, a que minha mãe fazia quando a gente era pequeno mesmo. Hoje em dia quando bate aquela saudade dos tempos de outrora ou quando a tristeza quer chegar eu corro pra fazer esse bolo, sei lá parece que conforta um pouco. Essas coisas que certas comidas conseguem fazer com a gente. 
 
   Vamos ao que interessa

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar 
1 xícara de óleo
4 cenouras médias cruas
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

   O modo de preparo que minha mãe fazia não separava as claras das gemas, era tudo batido no liquidificador, ai fica a critério de vocês as duas formas dão certo, mas acho que acrescentando as claras em neve o bolo fica mais fofinho.

Modo de preparo:
   Separe as gemas das claras. Bata no liquidificador as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar. Em um recipiente coloque a farinha de trigo e misture com os ingredientes já batidos no liquidificador. Em uma batedeira bata as claras e crescente ao creme. Por último coloque o fermento e misture rapidamente. Assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito no bolo ele saia limpo.


Vou dar duas opções de cobertura, uma mais simples e o nosso tão amado brigadeiro.


Cobertura 1
2 colheres de sopa de margarina
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de mel
6 colheres de sopa de achocolatado
1\4 de xícara de leite

Modo de preparo:
Colocar em uma panela e levar ao fogo até ferver e ficar no ponto de calda. 

Cobertura 2 (Brigadeiro)
1 lata de leite condensado
20g de chocolate em pó
1\2 caixa de creme de leite
1 colher de café de margarina

Modo de preparo:
Colocar o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina em uma panelas mexendo bem até engrossar e começar a ferver, acrescentar o creme de leite, mexer mais um pouco até ferver novamente, está pronto.

   Agora é só colocar a cobertura no bolo chamar a família toda e comer comer!!! 
É isso, por aqui fico, voltarei com mais novidades. Beijão enorme a todos.

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Saladas e Molhos Fametro - Aprendendo os Paranauês

   Olá moçada linda do meu Universo Cósmico e Fenomenal, tudo belezinha? Hoje vou dar sequência aos posts sobre os cursos de extensão que fiz na Fametro. O segundo que fiz, do qual fiquei maravilhada com tantas opções diferentes foi a Oficina de Saladas e Molhos. Vamos as receitas:
   Foram 5 tipos de salada com 1 tipo de molho cada, super fáceis e deliciosas. Lá nos entregaram as receitas, estas calculadas para 35 pessoas, que seria a quantidade dos alunos inscritos. Então vou colocar aqui assim como nos foi dada, ai é só reduzir as quantidades de acordo com o número de pessoas que você tenha em casa ou que vão participar do banquete. Até porquê essas saladas não tem muito mistério, é só ir acrescentando os ingredientes de acordo com o seu gosto e dar o toque final com o molho. 
   
Salada Campestre
1kg de abóbora de leite cortada em cubos médios e cozida no vapor
1kg de carne do sol dessalgada, cozida e desfiada
400g de tomate cereja cortada ao meio
1 xícara de chá de coco fresco ralado
1 maço de folhas de rúcula higienizadas

Montagem:
Em uma saladeira intercale os ingredientes da salada terminando com o coco fresco ralado. Decore com folhas de rúcula. Leve à geladeira até a hora de servir.

Molho 
1 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de suco de limão espremido e coado na hora
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Misture tudo e coloque sobre a salada na hora de servir.

-Gente fiquei muito surpresa com a combinação do coco ralado, deu certo e ficou muito gostosa. 


Salada Enriquecida 
500g de macarrão Penne cozido al dente com água e sal
500g de queijo de búfala bolinha cortado ao meio ou queijo minas
2 latas de atum em pedaços em óleo escorrido
1 xícara de chá de azeitonas em lascas

Quando o Penne estiver frio junte o queijo, o atum, azeitona, leve para a geladeira.

600g de tomate cereja confitado (lave e seque os tomates, em uma forma de alumínio junto os tomates, 4 dentes de alho cortados em lascas, 100ml de azeite de oliva com uma pitada de sal e açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 40min, Retire e deixe esfriar)

Molho tipo Pesto:
2 xícaras de chá de manjericão
300g de castanha de cajú
200g de queijo parmesão ralado
1 dente de alho
200ml de azeite de oliva 
sal a gosto

No liquidificador, coloque as folhas de manjericão, adicione o alho, disponha o queijo ralado, acrescente o sal, junte o azeite e a castanha. Bata até homogenizar 

Montagem:
Coloque o macarrão em um recipiente grande, junte os tomates e o molho. Misture e siva. 

-Delícia pura! Salada com macarrão é muito mara gente, ela deixa de ser um acompanhamento e vira pranto principal. 

Salada Copacabana
1kg de camarão descascado e limpo, temperado com sal, limão e salteado com azeite
200g de milho verde escorrido
300g de passas brancas ou passas pretas desidratadas
5 maçãs vermelhas com casca cortada em cubos
4 maçãs verde com casca cortada em cubos
1 colher de café de canela em pó
1/2 colher de café de cravo moído
250g de maionese
300g de creme de leite sem soro
1 limão

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve a geladeira até a hora de servir.

-Meu povo, vocês não tem noção da delícia que é essa salada. E o cravo e a canela dão o toque especial. 

Salada de Verão
500g de peito de peru defumado e cortado em tiras
2 vidros de palmito escorrido, lavado e picado
2 mangas grandes cortadas em cubos
1 lata de abacaxi em calda cortado em pedaços médios ou se você for fazer com o in natura é só branquear ele (Deixe 1 litro de água ferver ai coloque o abacaxi cortado, conte 3 minutos, tire e coloque num recipiente com gelo, assim que esfriar utilize)
1 xícara de chá de salsão sem o fio cortado em cubinhos
2 xícaras de chá de uvas sem caroço cortadas ao meio
1 acelga higienizada e cortada em "juliene" (somente perto da hora de servir)

Molho:
2 latas de creme de leite sem soro
1 xícara de chá de suco de laranja
1 colher de café de curry
2 colheres de sopa de licor de laranja
sal e pimenta a gosto

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e tempere a gosto. Monte a salada, intercalando todos os ingredientes de forma harmoniosa. Sirva com o molho. 

-Mais uma pro time das maravilhosas, o molho fica sensacional também.


Salada mix de folhas com molho agridoce
2 maços de alface americana
1 maço de rúcula
1 maço de alface crespo
Higienize as folhagens, rasgue com as mãos e reserve.
1 lata de figo em calda escorrido e cortado em 4 partes
300g de tomate seco cortado ao meio ou tomate cereja
500g de queijo minas frescal em cubos ou gorgonzola
1 pimentão vermelho cortado em "juliene"
1 pimentão amarelo cortado em "juliene"

Montagem:
Em uma saladeira monte os ingredientes intercalando-os. Leve à geladeira até a hora de servir.

Molho

1/2 cebola roxa picada
1/2 dente de alho picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
300g de mostarda
250ml de azeite de oliva extra virgem
300g de glucose de milho / mel
Misture todos os ingredientes batendo com um fouet até atingir o ponto pastoso. Na hora de servir, coloque o molho sobre a salada ou sirva-o em uma molheira.

-Amigos e amigas, façam esse molho e usem em tudo, quem adora agridoce como eu vai ficar apaixonado, a salada também não deixa ninguém triste, extremamente saborosa.

Ufa, acabaram as receitas. Agora é só fazer as compras e organizar o jantar, me chamem viu?

Beijim "proseis".

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2017

We Love Açaí - Dilíças por ai.

   Olá queridas e queridos, como estamos? Hoje vim falar de uma coisa que gosto muito desde que era um bebê. Açaí/Jussara que além de delicioso é rico em carboidratos, fibras, proteínas, lipídios, vitamina C, E, B¹ e B² e também Ferro, Cálcio e Fósforo.
   Bem, não sei se vocês sabem, mas sou maranhense, bem não nasci propriamente lá, fui em Brasília nascer e depois voltei, enfim... Lá no Maranhão o Açaí é mais conhecido como Jussara e é consumido bem ralo ao contrário do que vemos na maioria dos locais, mais parece com um suco do que com sorvete e ou era com farinha ou só com açúcar.

   Lembro que nos dois lugares que meus avós moraram que tinha um quintal enorme tinha um pé de Jussara, o da segunda era super alto, a gente morria de medo pois meu avô lá com seus 70 anos subia para tirar os ramos. Depois que ele tirava minha vó amassava as frutinhas com uma garrafa de vinho seca dentro de uma bacia até que a polpa fosse extraída. Ai pronto era só comer ou esperar um pouquinho pra que ele esfriasse na geladeira pra dar aquela refrescada. Eu sempre comia com açúcar, mexia só um pouco que era pra quando chegasse ao final ainda ter cristais crocantes. Sou uma formiguinha mas quando era criança era coisa de louco, hoje em dia não sei se encararia não.. HahHAh
   Já adolescente, mais precisamente quando estudava o 3º ano, tinha um local onde vendia açaí e ficamos bem viciadas, teve uma vez que se não comemos todos os dias da semana foi quase, e ainda era o de 500ml. Pense na vontade.

      Agora aqui em Fortaleza tem o We Love açaí que é mais um desses locais com self service dessa maravilha. Lá você escolhe o tamanho do seu pote, ai depois tem o açaí adoçado ou o fit (que é sem adição de açúcar), creme de ninho ou cupuaçu. Na sequencia tem uma infinidade de acompanhamentos que vão desde os mais comuns, granola, farinha de tapioca a gotas de chocolate e farinha láctea. E por último tem as "caldas", leite condensado, mel, calda de morango, chocolate... Eu me lasco de comer, sério sempre dá umas 600g ou mais. E eles tem um cartão fidelidade que a cada 400g você ganha um adesivo e quando completas ganha um de 500g.


   Da última vez que fui fiquei fã porque ganhei até uns brindes, um copo e um chaveiro bem fofos, amei real. Eles ficam na Av. Pontes Vieira 726 e também no Shopping Riomar Kennedy.


   Eles tem uma página no face - /weloveacai e um ig @weloveacai. Confiram, vão conhecer e provar, garanto que não vão se arrepender.

Então é isso, beijinhos roxos pra vocês. :*

domingo, 22 de janeiro de 2017

Gastronomia Saudável Fametro - Aprendendo os Paranauês

   Ano novo é tempo de coisa nova, então vamos criar uma nova sessão aqui no blog, o "Aprendendo os Paranauês", onde vou postar sobre os cursos ou estudos que farei ao longo do tempo.
   Semana passada houveram cursos de extensão gratuitos na faculdade Fametro, em todas as áreas que a instituição dispõe. Lógico que me inscrevi nos cursos de Gastronomia, que foram 4 no total. Pretendo fazer um post para cada curso, então vem comigo.

   O primeiro curso foi o de Gastronomia Saudável, em que foi ensinado uma entrada, prato principal e sobremesa. De antemão vos digo que ficou tudo ótimo, só uma coisinha aqui outra ali que eu acrescentaria, mas isso já é coisa da minha cabeça, que adora uma mudancinha pra aperfeiçoar as preparações. Chega de papo e vamos ao que interessa.

Entrada - Bolinho de Arroz Integral
   Creio que a ideia é fazer uma coisa saudável que pode ser até um reaproveitamento. Pois arroz é uma coisa que na maioria das vezes sobra um pouco, pelo menos aqui em casa.
   Lá tudo foi feito em grande quantidade, então vou diminuir aqui pra ficar melhor pra vocês fazerem em casa é assim.

Arroz pronto para fazer as bolinhas.
Ingredientes da massa:
500g de arroz integral cozido com 1 dente de alho, 1/2 cebola, um fio de azeite e sal
200g de queijo parmesão ralado
Um punhado de cebolinha e coentro
3 ovos batidos
Farinha de arroz até dar o ponto em que a mistura fique homogênea e dê pra fazer os bolinhos, vá colocando de colher em colher...

Ingredientes do empanamento:
100g de farinha de arroz
2 ovos batidos
100g de queijo parmesão ralado

   Com o arroz já frio misture todos os ingredientes da massa e faça as bolinhas apertando nas mãos, vai dar um trabalhinho mas ficam bons. Fizeram uns até recheados com atum.
 Depois das bolinhas feitas, passe na farinha de arroz, depois no ovo e depois no queijo. Coloque numa assadeira e leve pra assar em forno médio por uns 30 minutos ou até que fiquem douradinhos. Podem ser fritos também, mas ai não será tão saudável né?

Molho pronto.
Molho para acompanhar;
200g de creme de ricota ou requeijão light
50ml de leite
1 colher de sopa de mostarda
Pimenta do reino a gosto.

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo só pra dar uma aquecida.

Agora é só ir colocando o seu bolinho no molho e saborear. fica bem gostoso. E eu não que sou muito fã de bolinho de arroz gostei, viu?



A 1ª foto é dos bolinhos assados e a 2ª é deles fritos.

Prato Principal - Panqueca sem lactose

Esse molho verde ai faz parte da próxima aula.
Ingredientes para a massa:
1 ovo
130ml de leite de coco
70g de polvilho
 86g de fécula de batata
2g de sal
20g de queijo sem lactose (opcional)

Bater tudo no liquidificador por 5 minutos e depois faça as panquecas pincelando óleo de coco na frigideira. É uma massa bem legal que não gruda e é bem versátil dá pra usar com todos os tipos de recheio. Lá foi utilizado frango desfiado, mas fica a critério. Vou fazer em breve ai conto como fiz por aqui.


Sobremesa - Panna Cotta com Crocante de Soja

   Essa ficou bem boa, é uma sobremesa que não é muito doce, eu acrescentaria uma geleia diet pra dar mais um gostinho e agregar na mistura das texturas.

Ingredientes da Panna Cotta

1 colher de sopa de gelatina incolor
5 colheres de sopa de água
2 potes de iogurte grego Nestle
400g de ricota


   Hidrate a gelatina com a água por 15s no microondas, depois bata no liquidificador o Iogurte com a ricota e acrescente a gelatina hidratada. Deixe bater por uns 5 minutos. Ai é só colocar nas taças ou copinhos e levar a geladeira ou freezer (se estiver com pressa). Na geladeira vai umas 4h e no freezer 2h ou se você notar que já está firme antes desse tempo está ok.

Ingredientes do Crocante de Soja
200g de soja texturizada hidratada (é um pacote que diz que já vem hidratada)
Mel o quanto baste.

   Na frigideira coloque a soja e o mel e mexa até que ela fique bem escura e firme, depois desligue o fogo e continue mexendo para que ela não fique toda grudada, mas caso aconteça é só ir quebrando que dá certo.

E por fim um Suco Maravilhoso que eu jamais imaginaria fazer.

Suco de Hibisco com Abacaxi

Ingredientes:
50g de Hibisco
500ml de água
1 abacaxi
Gelo

   Ferva a água com o Hibisco e reservar, quando estiver frio bata no liquidificador com 1 abacaxi. Se achar o gosto muito forte vá acrescentando água. Lá tomei sem açúcar ou adoçante e estava uma delícia, mas se você pode adoçar a sua maneira.


   Bem, amigos e amigas, o curso foi esse, fui com minha amiga Vanessa Carvalho e amamos, tudo bem didático, não entregaram uma folha com a receita mas nos diziam direitinho. A faculdade está de parabéns, seria ótimo se as pessoas que se inscreveram fossem realmente, pois grande parte das turmas estava com pouca gente.
Fiquei doidinha pra fazer a minha pós lá, vou até me informar direitinho pra ver se rola. ;)

Aguardem os próximos capítulos.
Beijos saudáveis.

domingo, 15 de janeiro de 2017

El Chancho - Dilíças por ai


   Alô galerinha só o filé da batatinha, tudo bom com vocês? Hoje é dia de Díliças por ai, fui com meus amadinhos no El Chancho e foi uma experiência maravilhosa. Não tem coisa melhor do que ver que a galera ali curte mesmo o que faz. Saí de lá com o estômago e o coração quentinhos. ♥


 
Fomos num domingo então é lógico que estava lotado, ficamos pouco tempo esperando e enquanto isso já pedimos o cardápio pra escolher e aproveitar esse tempo tomando uns bons drinks. hahaha.
    Pedimos o Ginger Ale (R$7,00) que é um refrigerante homemade com limão e gengibre, daí vira "bons drinks" quando acrescentam Vodka, nacional (R$15,00) ou importada (R$20,00). Sou louca por gengibre então amei, e versão alcoólica não fica muito forte, dá pra tomar "gutegute" sendo feliz e depois de uns 3 sair vida loka por ai.

Até o Deadpoll tá querendo.

   Para entrada pedimos uma Chilli  Fries (R$20,00) que são batatas artesanais da casa com Chilli de Porco, Sour Cream e Cebolinha. Vieram bem quentinhas e tudo delicioso, Ela vem toda montada, com as batatas, o Chilli de porco e o sour cream, só que minha cunhada não curte porco, daí pedimos e veio tudo separadinho. ♥


   Nessa hora um cara da mesa ao lado fez a proeza de esguichar algo que parecia catchup e pegou na blusa do Mozão. não sei como ele conseguiu, quando viu que tinha sujado a blusa foi pedir desculpas.. HAHAHA. tá parei. :x
   Pedimos mais 2 Ginger Ale com Vodka e pedimos os burguers... Tem pra todos os gostos, e até um sem carne, com grão de bico e outros paranauês, deve ser muito bom.

   Lá vai, meu irmão pediu um Smash Pork (R$19,00) - Burguer suíno 150g, Creme de Chedar, Picles, Cebola Roxa e Maionese de limão e alho.



   Minha Cunhada pediu um Ranch (R$25,00) - Blend da casa 180g, Queijo Coalho, Bacon, Alface e molho Ranch (creme de leite, limão e cebolinha). Ai ela tirou o bacon e a gente pegou. haha



   O Mozão foi de Chicano (R$25,00) - Blend da casa 180g, Creme de Cheddar, Pimenta Jalapeño, Rúcula e Molho Putamadre.



E eu pedi um BLT (RS26,00) - Blend da casa 180g, Cheddar, Alface, Tomate, Cebola Roxa, Picles e Bacon



   Todo mundo comeu gemendo. estavam deliciosos, hamburguers nos pontos que pedimos. Só não tinha cebola roxa no meu e no do meu irmão, possivelmente devia ter acabado, mas não prejudicou o sabor. Pedimos também um chá gelado (R$9,00) e uma limonada (R$7,00)

   Fui pedir a conta e um Pudim de Doce de Leite pra finalizar, só que não tinha, até explicaram que é porque é terceirizado e já tinha saído tudo, fiz bico, mas aceitei comer da próxima vez que aparecer por lá.

   Agora vem o Babado news do dia, fui pesquisar um pouco no Google e eis que descobri que o Hugo,"Dono da Po%$a toda" foi discípulo do mestre Atala. E que eles ganharam o prêmio de Melhor Sanduiche no Melhores Sabores da Cidade em 2016. Chique bem.

   Minhas considerações finais são que saí de lá com o estômago e o coração quentinhos como já disse, a dedicação é nítida em todos lá. Fomos bem atendidos e certamente voltarei mais vezes.

   Antes com Food Trucks (quem não conhece o sanduíche com costelinha de porco desfiada e barbecue deles?) e agora com pontos fixos na R. Leonardo Mota, 1477 (todos os dias, das 12h a  0h) – Aldeota e R. Antenor Rocha Alexandre, 650 - Premium Food Place (terça a domingo, das 17h30 às 23h). Parque Manibura Quem estiver afim de um Burguer Dilíça é só colar nesses cantos.

   Vou ficando por aqui, certamente dormirei bem felizinha hoje. Beijos sabor bacon.
Ps: Ao escrever esse post a boca salivou o que significa que irei lá de novo muito em breve. ;)

domingo, 18 de dezembro de 2016

Precisamos falar sobre Dayse - Lá vem Abobrinha

   Olá terráqueos, extraterrestres e demogorgons (será que tem mais de um, acho que tem viu? Se você não faz ideia do que é isso assista Stranger Things) como é que tá esse 2016 caótico ai? Espero que esteja bom na medida do possível pelo menos. :)
   Essa semana, na terça feira mais precisamente, foi a final do Masterchef Profissionais em que a Dayse (♥) foi Campeã, THURURU. E quero falar sobre.


 Gente, esse programa foi tão enriquecedor que aposto como muita gente da área aprendeu sobre técnicas novas, pratos antigos da história e até ingredientes. Foi bom pra saber que a gente não pode parar de estudar Gastronomia. tem sempre uma novidade por ai. De tanto ver, fiquei até com vontadinha de me aprofundar na cozinha quente pois manjo mais é de Confeitaria. 
  
   A prova final foi linda de ver, pois mesmo competindo a Dayse e o Marcelo trocaram ingredientes e na hora da execução dos pratos o clima era ameno entre os dois. E sério gente queria poder ter provado do menu degustação dos dois.

 Confesso que ela não era a minha favorita no início, mas os programas iam passando e ela ia ganhando provas e meio desacreditada seguiu ganhando uma ou outra, era engraçado ela falar - Tô passada! - depois de ouvir que sua comida estava sensacional dos jurados e triste ver os homens não percebendo que ela era boa, até xingando ela. Houveram muitas cenas de machismo, doía ver, mas ela nem ligava, certamente como ela mesmo disse numa entrevista, já estava calejada dessas ofensas e piadinhas. 
   No contexto geral a maioria dos homens acha que "o lugar da mulher é na cozinha, mas se for chefiar uma cozinha de restaurante, ela não é capaz" e a nossa amiga Dayse mostrou isso. Que se alguém disser que você não é boa, vai lá e faz o seu melhor pra calar a boca desse animal. 

    Só queria dizer que aprendi um pouquinho mais com ela, esse lance de deixar que falem o que for e não se abalar com isso. Eu que tenho que acreditar em min, o resto é resto.



Parabéns Dayse! 

Aqui vai o link de uma entrevista legal com ela. :) Tá aqui.

E é isso, bom domingo a todos. beijinhos de coco cor de rosa.

Imagens - Google





domingo, 11 de dezembro de 2016

Clube Social Recheado Integral Sabor Requeijão - Supermercado


   Olá amigos e amigas da rede, tudo belezinha com vocês? Hoje vamos falar de uma novidade que ví recentemente nos supermercados da redondeza. Mais um sabor de Clube Social, o Integral com recheio de requeijão. Provei e é bem bom.
   Tenho uma mania, acho que aprendi com minha vó materna, ela sempre tinha uns biscoitos guardados no armário, ou no baú dela, na despensa da casa sempre tinha alguma coisinha para os netos, então, sempre tenho alguma coisa comestível na bolsa, pelo menos na maioria das vezes, pois nunca se sabe quando vamos precisar fazer um lanchinho não é verdade? E esses biscoitos são uma boa para essa função.

   O pacote vem com 4 embalagens individuais cada uma com um biscoito recheado.


   Quanto a textura é bem crocante e o recheio macio.


   E o sabor me remeteu realmente a um pão de forma integral com recheio de requeijão. Então podemos dizer que o produto cumpre o que promete.


   Aqui estão as informações nutricionais.


   A marca possui vários outros sabores um dos que também gosto muito é o de Queijo Tomate e Manjericão, que também é dessa linha de recheados.
Bem, por hoje é isso, espero que tenham gostado. Beijos mil.